Chi prende il caffè ... pago io!

Valle ? Val Brembana o Val Seriana ? Ma che cavolo di linguaggio parli? Ostrogoto antico con bestemmie finniche?

Dovresti visitare, se ci passi vicino, la Valle del Freddo, ora non so dove vai ... ma se ci passi merita, è unica nel vero senso della parola.

http://www.soltocollina.com/valledelfreddo.htm

Bye

Nazgul ha scritto:

...

Dovresti visitare, se ci passi vicino, la Valle del Freddo ...

La Valle del Freddo!!??
Sulla Piana della Banda della Magliana!?
Ma allora non dobbiamo viaggiare tanto, Albe' ...

I pizzoccheri dovrebbero essere originari della Valtellina e mi diletto in inverno a farmeli anche a casa
Se pranzassi con questo delizioso piatto...nel pomeriggio invece di lavorare sarei andato direttamente a dormire
Mi sono accontentato (ed è un bel accontentarsi) di medaglioni di manzo con funghi appena raccolti
Purtroppo il nebbiolo (nativo delle mie zone, neh) come la maggiorparte dei vini ormai li posso scordare: anche se docg...cari...purtroppo usano i solfiti a cui penso di essere intollerante: da una decina di anni, pena un gran maldistomaco con vomitazzo finale, per digerire mi accontento di birra e quando posso uno, due buoni digestivi alquanto alcoolici dopo il caffè.

Gran bei posti comunque...nello specifico ero a Malonno, una ventina di km oltre il lago di Iseo.

Ciao Max, esatto, i Pizzoccheri sono originari della Valtellina ..... ma i nipotini dei Camunni mantengono alta la tradizione e non sfigurano di certo. Come dici tu è un piatto piuttosto "importante", ma io l'ho affrontato con onore ed ho vinto ..... dopo avrei avuto necessità dell'Idraulico Liquido o dello sturalavandini ... ma sono sottigliezze, trascorse un paio d'ore boccheggiando ... ero come nuovo e "ripronto" alla battaglia.

Mi spiace per il vino, è un dono della natura, comunque se non sbaglio dovrebbero esserci in giro vini senza solfiti, dove vado io in Carso ... a mantenere lo "sformato", hanno vino nero (Refosco/Terrano) e bianco ... Vitovska e Malvasia senza i solfiti, la fregatura sta che dopo un po', probabilmente a causa di travasi e temperature non ottimali diventano acidi. L'altro sabato ho "dovuto" bere Vitovska perché il Refosco era troppo acido. Aspetto con ansia la vendemmia. Mi hai fatto venire fame ... adoro i funghi ...

Bye

E' bergamasco doc e, come si sa, è uno dei dialetti più difficili da capire.
Mia madre, di "berghen de hota", prende subito d'aceto se qualcuno le dice che il bergamasco è ostrogoto.
Risponde sempre:"Eh, si, perchè il siciliano lo capiscono tutti, no?!!" e il suo volto, da sorridente perchè qualcuno le ricorda o le parla della sua città natale, si oscura, indispettendosi.
Più precisamente vado nella Val Taleggio, che è prima della Val Brembana, venendo dalla pianura, a pochi chilometri da San Pellegrino terme.
Da parte, appunto, di mia madre, abbiamo una "dimora antica" che sta, anno dopo anno, cascando a pezzi, per colpa della trascuratezza dei miei parenti.
Ci sono affezionato, perchè da piccolo, vi ho trascorso molte estati con i miei genitori, nonni, zii e cugini.
Ci vado per trascorrere qualche giorno tranquillo, ritrovare antichi luoghi, ma alla fine per capire anche che cosa si può fare per salvare questo, anche mio, "patrimonio" di famiglia.
Ma la situazione è difficile, perchè la soluzione può essere presa a tavolino, senza bisogno di andare fin là. Il problema sono i miei parenti, duri come veri bergamaschi, che, se dico A, loro rispondono B; se dico B, rispondono C, fino allo sfinimento.
Ma non mi dilungo oltre su questo.........

La Valle del Freddo non la conosco e non sò se ci andrò. Mi farà piacere rivedere altri posti non meno belli di queste valli, come la Gola d'Enna, detta della Remola, Foppolo, Piazzatorre, Camerata Cornello, la Casa di Arlecchino, e la stessa Bergamo Alta.
Da queste parti, oltre ai Pizzoccheri, ho avuto modo di gustare la Polenta Taragna, la Polenta coi Bruscitt (di origine non di queste zone), il Brasato al barolo, i Casonsei al burro e salvia e naturalmente il Taleggio e il Branzi, che aggiungono spesso alla polenta.
Parlandone, riaffiorano in me molti ricordi del passato: i profumi della casa, quelli della cucina; gli odori della sera; il canto notturno dei grilli; i rintocchi del campanile ad ogni ora; questo dialetto spesso incomprensibile della valle; il rumore del Brembo; il silenzio dei boschi.......
Trovo molto piacevole ritrovarmi con questi pensieri. Spesso la vita frenetica di Roma distoglie da queste "piacevolezze" dell'animo......

Comunque, il proverbio bergamasco dice che a 50 io sarei un volpone, mentre tu, a sessanta l'è (sei) ü capù!!!
Pota, son bergamasco, mica ci casco!

Alberto

Cavolo!!!
L'è Bergamasco ... de hota ... altro che Romano!!

L'ho detto io, meglio un modellino cinese di oggi, ma originale certo, che un obsoleto ... taroccato!!

Uè, trans.....arno de' Roma o toscan-umbro dell'EUR, dimmi un pò, chi sarebbe il taroccato??!! .... e pure obsoleto?
E vai pure a fare il bagno sui lidi laziali....con i laziali!!!
Vergognati, invece di farlo alla marana.....con i romani

Prima di trovare un obsoleto doc ce ne vuole.


Alberto

Io non mi sono mai dichiarato Romano Doc e comunque le mie radici Tosco-Umbre sono nonniche e non genitoriali ...
Quindi so' più Romano de te

Citazione :

Prima di trovare un obsoleto doc ce ne vuole.

Poco ma sicuro!

Questa poi non me la sarei aspettata Alberto, abbiamo delle cose in comune, comunque io a Bergamo credo che non ci tornerò mai più per i motivi che sai Io ho nelle orecchie la voce della Morla ... ed il mormorio del Serio perché da Bergamo mi spostavo spesso a Gromo, che conoscerai senz'altro, ora devo smettere perché mi girano le balle, scusa.
Se ti capita vai nella Valle del Freddo, scusa se insisto ma è una cosa unica, trovi le stelle alpine praticamente al livello del mare.

Shalom

Ho letto con piacere notizie relative alla Valle del Freddo. Interessante situazione ecogeologica naturale che effettivamente merita un'escursione.
Però ho avuto la delusione di leggere che, a parte l'entrata su prenotazione, tranne la domenica, la valle è aperta solamente nei mesi di maggio, giugno e luglio!

Vorrà dire che dovrò optare per altri siti, come ad esempio il Monte Avaro a 2000m. e ripiegare su una succulenta polenta taragna.

Alberto

E' vero.
Pazienza se ti capita .. vai.
Comunque solo polenta no eh! Almeno la Taragna con magari un brasatino vicino ed un buon piemontesino per buttar giù il tutto .... o almeno una bella polentina in buona compagnia .....



Quando torni ti interrogo e portami un tovagliolo unto come prova del buon fine dell'impresa


Ciao.

La polenta a Ferragosto non se po' sentì ... anche se poi li fa freddo ... ma è un fatto psicologico

Ma oltre alla Taragna esiste anche la Polenta Taccagna ... o è della zona Ligure ... !? (se c'era Claudio mi uccideva!)

Blasfemo, vergogna denigrare così la polenta ed i Polentoni, esser nato sotto la Gotenstellung, (ottima idea) non ti scusa anzi ti accusa ... mi sento come un novello Émile Gorgon Zola e grido pur io: J'accuse e pure al rog al rog ecc ...

Tu inveterato disconoscitore della civiltà nordica non sai quale sia la bontà e la dolcezza di una bella e buona polenta. Una carezza per il palato, un'apoteosi di frenesia digestiva che fa perder conoscenza alle papille gustative annegandole in un acquitrino .... godurioso e la polenta Taragna, poi, importata a Bergamo dalla Valtellina ed ingentilita ed impreziosita dal formaggio latteria di Branzi, paese dell’alta valle Brembana, appunto il Branzi e che come secondo accompagnatore vuole e pretente il Brasato ... dove non deve mancare un rametto di pino nella "concia" ....

E tu osi, osi ... prendere per i fondelli, vegogna vergogna & vergogna e poi la polenta è come i Pavesini va sempre bene, d'estate e d'inverno, calda o fredda, la puoi mangiare in piedi o seduto, in viaggio o a casa, a tavola o , insomma sempre sempre sempre con il pesce e con la carne, con il burro e lo zucchero e con il salame cotto nell'aceto, o con il latte caldo sopra, in pace ed in guerra insomma non so se mi son spiegato ... sempre. E' l'emblema del profondo nord!



Impara Nostro Signore dei Modelli impara il rispetto per ... una "istituzione" che è meglio dell'inno di Mameli ... in quando ha senso e in più se "magna".

Ti sei dimenticato della polenta nella versione più classica, col sugo e salsiccia!
E se dovesse avanzare, ormai compatta, si passa in padella per farla rosolata e croccante, gustata poi come contorno con formaggio o carne o quel che si vuole.

Nelle alti valli bergamasche, spesso mi è capitato che il Branzi, in alcune baite lo producono chiamandolo Bitto, molto simile, che viene poi usato per insaporire la Polenta Taragna, che fa da contorno a Brasati o Carne alla brace.
Per una porzione "giusta" di polenta taragna, per quel che ne sappia, occorrono circa 300gr. di Branzi.
Il Taleggio, visto che parli di godurie culinarie, è un formaggio stracchino, che si gusta in tanti modi, sia fresco che stagionato. La caratteristica principale è l'odore intenso che può essere non gradevole (dipende dai gusti), per dirla sinceramente, sa proprio di "puzza di piedi"!!
Ma, in bocca, diventa una prelibatezza.....

Conoscete il film e questa famosa scena?




Buonanotte a tutti!!
Alberto

Giovanotto, IO il Taleggio a latte crudo lo mangiavo che tu non eri neppure nato.O quasi

Comunque vedo che ti sei riscattato ... la Polenta ti scorre nelle vene .... impetuosa, ben tornato al Nord.




Non mi sono dimenticato i vari modi di mangiar la polenta, solo che volevo scrivere 2 righine e non un menù .... come vuoi che non mi ricordi la gara di "Tutti a casa" per me uno dei più bei film di Sordi.

Polenta... Polenta...
Attenti alla pellagra o voi sprovveduti tra la Maginot e la Gotica!

La Maginot e la Cotica!


Brutta cosa il male della rosa, per fortuna non più in voga secondo me tutto merito dei spaghetti all'amatriciana, io proporrei Amatrice capitale d'Italia per meriti acquisiti anche se là si "magna" un po' meno di Rim ... ma meglio.




“Amatrice, Città degli Spaghetti“… spaghetti


Dimenticavo in origine, gli spaghetti alla amatriciana erano bianchi, senza salsa di pomodoro ... ma non si può arrestare il progresso, no?

E' finalmente giunto anche i mio turno nel salutarvi tutti.....
Presto sarò nelle marche con l'unico pensiero (si fa per dire ) della ricerca di una bella sagra di paese dopo una giornata passata tra il rinfresco di un bagno, i giochi con le bimbe e la lettura di qualche buon libro.

Forse ogni tanto riuscirò buttare un occhio (dipende dalla capacità di connessione della chiavetta e dal credito residuo)...in generale auguro un buon rientro a tutti ad un arrivederci ai primi di settembre...

Ciao ciao

Buone vacanze.

Buone vacanze!
L'altro occhio se capita puoi utilizzarlo per scovare qualche 1/18 "abbandonato" in qualche negozio "fuori dal giro"|

me ne vo' anch'io ..... ma vi tengo d'occhio

... la polenta la mangio anch'io, fior di polenta bramata di granoturco "a pietra" con sugo di salsicce e spuntature di maiale, oppure bianca con colata di burro aromatizzato e gorgonzola ... quella che avanza senza condimento la passo alla piastra per tostarla e ci adagio su fettine di guanciola toscana col grasso trasparente ... e se voglio esagerare faccio mozzarella in carrozza con polenta ...
ma quella taragna dev'esser stupenda e il prossimo giro ci farò un pensiero

Buone cose a tutti Voi

Tutti via di corsa. eh?

Se vi becca Monti .... ....

Ben bon, passate bene io rimarrò qui a Carn Dûm solo, sconsolato, dimenticato, tapino ... in attesa della prossima giornata lavorativa ....

Io invece la giornata lavorativa non devo attenderla... E' lei che domani (anzi oggi, vista l'ora) mi aspetta!

Consoliamoci arbeit macht frei

Diciamo che sono quasi tornato.....
Dopo domani le ferie si concluderanno definitivamente, purtroppo.

La mia vacanza-lavoro è stata faticosa, ma piacevole, alla fin fine.
Come ricompensa delle fatiche della giornata, mi sono gustato per tre volte la tanto chiaccherata polenta taragna, sia da sola che in compagnia di arrosto di vitella o con piccoli involtini alla salvia.
Ho anche gradito una stupenda pizza con base di mozzarella e pomodoro, guarnita di fettine di polenta, salame piccante, funghi porcini e naturalmente il Branzi della valle.
Una leccornia da non perdere.....

Sulla vacanza, come già accennato, ho ritrovato i luoghi estivi della mia fanciullezza e con loro tutti i suoni, gli odori, le viste della valle.......

A presto.

Alberto